临颍五香牛肉

时间:2014年08月07日?#30036;?#26469;源:河南特产 点击: 收藏此文 【字体:

  临颍赵国盈五香牛肉它精工细作精选本地黄牛肉为原料,配以三十多种名贵香料,即延续了传统口味,又结合了现代工艺经腌制、蒸煮等多道工序加工而成。其特点:色鲜味美、肉质酥烂、回味无穷、安全卫生质量可靠而且老少皆宜,这一传统食品越来越成为人民普遍欢迎的民族特色食品,是家庭餐桌上的首选肉食和馈赠亲朋之佳品。

  制作工艺

  材料:牛肉100克(约10两半)

  卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙.

  蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙.

  烹调步骤:

  (1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15?#31181;?

  (2)牛肉洗净,放进卤水中,并加人酒,再用中火煮约40?#31181;印?/p>

  (3)牛肉取出,晾凉后切薄片。

  (4)蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1?#31181;櫻?#21462;出加入?#30036;?#30340;汁料,便可与牛肉同供食。

(作者:漯河特产 编辑:河南特产)

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