洛阳杜康酒

时间:2014年08月07日信息来源:河南特产 点击: 收藏此文 【字体:

  杜康酒是我国历史名酒,因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘,常以诗咏酒,以酒酿诗,诗增酒意,酒助诗兴,觥筹交错,华章汗牛。魏武帝曹操赋诗:“慨当以慷,忧思难忘;?#25105;?#35299;忧?惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云:“杜康频劳劝,张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语:“如今东坡宝,不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮藉“不乐仕宦,惟重杜康”,听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛,便辞官而去。

  酿制杜康酒的泉水--酒泉,位于河南省洛阳市南部杜康村的酒泉?#36947;鎩?#37202;泉水清洌碧透,?#30701;?#36136;纯。每遇夏季,可闻到一?#21830;?#28982;的酒泉香。杜康酒属浓香型,以优质小麦采?#32856;?#20013;温混合使用,又精选糯高粱为酿酒原料,并采取"香泥封?#36873;?#20302;温入池、长期发酵、混蒸续槽、量?#25910;?#37202;、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言:“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载:“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三?#20132;?#25265;,一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺,清澈见底,其中酒泉沟一段,百泉喷涌,清冽碧透,夹岸树木葱郁,景色宜人。

  老辈人常说,杜康河上有三奇:河雾平不及岸,鸭蛋黄鲜血样红,虾米俩俩相抱蜷腰横行。据说,杜康河上这三奇,是王?#25913;?#23064;贬金童玉女到杜康河上才有的。

  酒泉沟旁有杜康祠,为?#27735;?#27494;帝刘秀建武年间始建。汝阳县酒厂投资300多万元,修复重建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点,并办起中国酒类博物馆等,使杜康仙庄大放异彩,成为我国第一个酒文化旅游圣地。

  酒文化

  杜康酒是中国最古老的历史名酒,又产在中国酒文化的摇篮——杜康村,吸引了古今中外无数名人对它讴歌赞颂,有力地推动了杜康酒的不断发展。

  魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷,忧思难忘,?#25105;?#35299;忧,惟有杜康”之?#27916;?#25104;为千古绝唱。

  曹植《七启》诗中有“春清漂酒,康狄所营,应化则变,感气而成”之句。

  东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题?#21335;?#33258;注云:“仪狄造,杜康润色之”。

  前秦赵整《酒德歌》中曰:地列酒泉,天垂酒池,杜康妙识,仪狄先知”。

  唐代大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝,张梨不外求”。

  唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰:“杜康能解闷,萱草解忘忧”。

  唐代诗人皮?#25307;蕁?#37202;床》诗中有“滴滴连有声,空疑杜康语”之句。

  唐代诗人王绩著有《杜康新庙文》,其辞曰:“两?#26725;?#36767;,万象森罗。?#23478;?#26410;建,鸟兽独多。茹毛饮血,巢居穴窠。天地不交,人灵未知。智哉先生,爱作甘醴。上配百牢,下主五齐。以宴?#32536;唬?#20026;樽为洗。万神以降,三献成礼。……我瞻前说,功高受赏。嗟嗟先生,其义可想。肇基曲蘖,先开祀飨 。大礼?#36129;福?#32676;贤就养。敢依河曲,建尔灵祠。前临极岸,却就长矶。茅茨不剪,采椽不治。扫地而祭,神期享之”。

  唐诗人贾岛《送李登少府》中曰:“伊阳耽酒尉,郎咏醉醒新。应见嵩山里,明年踯躅春”。

  北宋文学家苏轼在《和陶止酒并引》中云:“?#21647;?#19996;坡室,不立杜康祀”。

  北宋哲学家邵雍在其《逍遥津?#20998;行?#36947;:“总不如盖一座安乐窝,上有琴棋书画,下有渔读耕樵,闲来了河边钓,闷来了把琴敲。吃一辈子杜康酒,醉乐陶陶……”

  宋文学家张表臣有诗曰:“中古之时,未知曲蘖 ,杜康肇造,爱作酒醴,可为酒后,秫酒名也”。

  南宋大词人辛弃疾在一首《沁园春》词?#34892;?#36947;:“杜康初筮,正得云雷”。

  南宋朝王十朋有诗云:“妙意能施杜康手”。

  金代文学?#20197;?#22909;问在《鹧鸪天·孟津作?#20998;行?#36947;:“总道忘忧有杜康,酒逢欢处更难忘。”

  杜康酒赋

  大哉中华,礼仪之邦。酒之初肇,杜康空桑。天垂酒?#29748;?#32768;耀,地列酒泉兮泱泱。虾分五彩兮宝地,蛋蕴双黄兮名邦。凤山巍巍,龙山苍苍。牛山溯源,杜水滥觞。生于夏朝四千岁,源于帝都牡丹乡。经百代而传?#26657;?#33267;盛世而愈香。三薇?#33976;?#31989;,六甑承古方。润料疏松酒醅,蒸馏糊化提香。炼谷粱之精华,滤麴糟而?#23665;?#26032;酒出檀槽,鲜醪沥红缸。低温经泥池而酝化,泥封历窖藏而醑芳。醰醰兮醇美,滟滟兮流光。馥郁兮甘醇,柔润兮清香。五洲驰名,四海昭彰。酒祖兮独冠,绝世兮无双。

  杜康?#36158;?/strong>

  魏武帝乐府曰:”?#25105;?#35299;忧,惟有杜康” (短歌行)。?#28304;?#20043;后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。窦苹?#23395;?#20102;”杜”姓的起源及沿革,认为”杜氏本出于刘,累在商为豕韦氏,武王封之于杜,传至杜伯,为宣王所诛,子孙奔晋,遂有杜氏者,士会和?#20113;?#21518;也。”杜姓到杜康的时候,已经是禹之后很久的事情了,在此上古时期,就已经有”尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所?#33576;敲?#23591;喝的是什么人创造的酒呢?

  古籍中如《?#36771;尽貳ⅰ?#21525;氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书,对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中,对杜康也有过较详的记载。白水县,位于陕北高原南缘与关中平原交接处。因流经县治的一条河水底多白色头而得名。白水县,系”古雍州之城,周末为彭戏,春秋为彭衙”,”汉景帝建粟邑衙县”,”?#24179;?#30333;水县于今治”,可谓历史悠久了。白水因有所谓”四大贤人”遗址而名蜚中外:一是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉,,出生于本县阳武村;一是?#31726;?#34987;封为彭衙土神的雷祥,生前善制?#21892;?一是我国”四大发明”之一的造?#26898;?#26126;者东汉人蔡伦,不知缘?#25105;?#30001;也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城,一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址,那显赫程度可就不言而喻了。

  杜康遗址

  “杜康,字仲宁,相传为县康家卫人,善造酒。”康家卫是一个至今还有的小村庄,西距县城七八公里。村边有一道大沟,长约十公里,最宽处一百多米,最深处?#27493;?#30334;米,人们叫它”杜康沟”。沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名”杜康泉”。县志上说”俗传杜康取此水造酒”,”乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确,但此泉水?#26159;?#20925;?#20181;?#21364;是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为”杜康河”。杜康泉旁边的土坡上,有个直?#27573;?#20845;米的大土包,以砖墙围护?#29275;?#20256;说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧,凿壁为室,供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于”十年?#24179;?rdquo;了。据县志记载,往日,乡民每逢正月二十一日,?#23478;?#24102;上供品,到这里来祭祀,组织”赛享”活动。这一天热?#22336;?#24120;,搭台演戏,商贩云集,熙熙攘攘,直至?#31456;?#35199;山人们方尽兴而散。如今,杜康墓和杜康庙均在修整,杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形,红柱绿瓦,五?#21490;?#27280;,?#32929;?#32472;着”杜康醉刘伶”、”青?#20998;?#37202;论英雄”故事图画。尽管杜康的出生地等均系”相传”,但据古工作者在此一带发现的残砖?#36132;嚦级ǎ?#21830;、之时,此地确有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于安史之乱时,曾挈家来此依其舅区崔少府,写下了《白水?#33487;?#21916;雨》等诗多首,诗句中有”今日醉弦歌”、”生开桑落酒”等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验,认为水质适于造酒。1976年,白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为”杜康酒厂”,用该泉之水酿酒,产品名”杜康酒”,曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖。

  1973年,响应周恩来总理关于“复兴杜康,为国争光”的批示,将时代?#26377;?#20351;用的酒祖杜康酿酒老作坊,扩建成白水杜康酒厂,产品曾获得国家轻工部全国酒类大赛的铜杯奖。

  2002年,工厂改制成陕西白水杜康酒业有限责任公司,在董事长张红军的带领下,公司取得了跨越?#26898;?#23637;。

  白水杜康的酒曲、窖泥相?#27264;?#36733;神州3号、4号、5号、6号、7号和第22颗?#31095;?#24335;科学技术卫星,开展科学空间实验。白水杜康天空酒已经被首都博物馆收藏。

  杜康仙庄

  无独有偶,清道光十八年重修的?#20817;?#38451;县志》和道光二十年修的《汝州全志》中,也都有过关于杜康遗址的记载。?#20817;?#38451;县志?#20998;小?#27700;》条里,有”杜水河”一语,释曰”俗传杜康造酒于此”。《汝州全志?#20998;兴擔?rdquo;杜康叭”,”在城北五十里”处的地方。今天,这里倒是有一个叫”杜康仙庄”的小村,人们说这里就是杜康?#21462;?rdquo;叭”,本义是指石头的破裂声,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地隙中涌出许多股清冽的泉水,汇入?#28304;?#27969;过的一小河中,人们说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中,生长着一种长约一厘米的小虾,全身澄黄,蜷腰横行,为别处所罕见。此外,生长在这段河套上?#38590;?#23376;生的蛋,蛋黄?#27721;歟?#36828;较他处?#38590;?#33394;深。此地村民由于饮用这段河水,竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内,有一眼名叫”上?#20351;?#27849;”的泉眼,相传也是杜康取过水的泉子。如今在伊川县和汝阳县,已分别建立了?#26408;?#35268;模的杜康酒厂,产品都叫杜康酒。伊川的产品、汝阳的产品连同白水的产品合在一起,年产?#30475;?#19968;万多吨,这恐怕是杜康当年所无法想象的。

(作者:洛阳特产 编辑:河南特产)

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